מרגריטה פסטו

מצרכים

לבצק

• כדור בצק אחד, 280–300 גרם (לפי מתכון הפוקאצ׳ה שלנו)

לפיצה

• רוטב מרגריטה (ההכנה בהמשך)
• כ-100 גרם מוצרלה מתאימה לפיצה
• כף וחצי פסטו
• כ-50 גרם קונפי שרי (ההכנה בהמשך)
• כ-50 גרם פטריות מקורמלות
• כ-50 גרם בצל מקורמל

לרוטב מרגריטה

• פחית קטנה (400 גרם) עגבניות שלמות (רוסו / מוטי / סן פומודורו)
• 5 גבעולי בזיליקום
• שן שום אחת
• קורט מלח

לתוספות

• עגבניות שרי, פטריות ובצל
• מעט שמן זית ומלח גס

הכנה

רוטב מרגריטה

1. טוחנים במעבד מזון את העגבניות יחד עם הבזיליקום, שן השום וקורט המלח

קונפי שרי

1. חוצים את עגבניות השרי לחצאים ומפזרים בתבנית

2. מזלפים מלמעלה מעט שמן זית ומפזרים מלח גס

3. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-40 דקות

פטריות ובצל מקורמלים

1. מכינים בדיוק כמו הקונפי: בתבנית, עם מעט שמן זית ומלח גס, ב-180 מעלות כ-40 דקות. אפשר גם בטאבון

הרכבה

פותחים את כדור הבצק לפיצה, מורחים רוטב, מפזרים מוצרלה, ומעל מניחים את התוספות ונגיעות פסטו

אפייה בתנור ביתי

1. מחממים מראש את התנור ל-220 מעלות במצב טורבו כ-45 דקות, עם תבנית תנור הפוכה או אבן שאמוט בפנים

2. מכניסים את הפיצה על התבנית או האבן, מורידים ל-200 מעלות בלי טורבו, ואופים כ-15 דקות או עד שהגבינה מזהיבה